KEMMA

Borban pácolt máj roston sütve
Hozzávalók:
    60 dkg sertésmáj
    A pácléhez:
    3 dl fehérbor
    1 gerezd fokhagyma
    őrölt majoránna
Elkészítés:
A borba beleteszem a szétnyomott fokhagymát és az őrölt majoránnát. Felszeletelem a májat, és a páclében 6-8 órán át hűtőben érlelem.
Sütés előtt kiszedem a májat a pácléből, és lecsepegtetem.
A májszeleteket lehet sütni öntött vaslapon vagy rostélyon faszénparázs felett, és lehet teflon serpenyőben is.
Az ételt csak a tányéron sózom meg, mustárt, salátát kínálok hozzá.

Borban párolt csirke
Hozzávalók:
    1 konyhakész csirke
    10 dkg füstölt szalonna
    1 fej hagyma
    5 fej aprószemű csiperkegomba
    2,5 dl száraz fehérbor
    2,5 dl tyúkhúsleves
    kakukkfű
    babérlevél
    só
Elkészítés:
A konyhakész csirkét kívül-belül sóval, borssal bedörzsöljük. Hasüregébe beledugjuk a babért, a megtisztított fej hagymát és az ugyancsak egészben hagyott gombafejeket. A csirkét meghintjük morzsolt kakukkfűvel és tűzálló tálba helyezzük. Ráfektetjük a szalonnaszeleteket, majd aláöntjük a bort és a levest. Lefedjük, és forró sütőben 1 órát sütjük. A fedőt levéve, ropogós pirosra sütjük. Burgonyapürével körítjük.

Borban futtatott szőlőszemek pirított dióbéllel
Hozzávalók:
    1 nagyobb fürt Pannónia kincse szőlő
    10 dkg hámozott dióbél
    1 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy vaj
    2-3 evőkanál kristálycukor
    2x1 dl száraz fehérbor

Elkészítés:
Egy teflon serpenyőben kevés extra szűz olívaolajat (vajat) melegítek, hozzáadom a cukrot, karamellizálom. Amikor már szépen barnul (meg ne égjen, arra nagyon oda kell figyelni), rádobom a hámozott, durvára darabolt dióbelet, felöntöm 1 dl borral és lepirítom, hogy csak kevés leve maradjon. A pirított diót kiszedem egy tálra.

A serpenyőbe beleöntöm a másik deciliternyi bort, amikor láthatóan dolgozni kezd, hozzáadom, a leszedegetett, átmosott szőlőszemeket, folyamatosan rázogatva a serpenyőt átforralom. Desszertes tálkákba adagolom a szőlőszemeket, megszórom a pirított dióval. Akár melegen is tálalható, de én inkább hagyom kihűlni, akkor kevés tejszínhabbal, esetleg egy gombócnyi vaníliafagylalttal tálalom.

Borkrém
Hozzávalók:
    6 tojássárgája
    2 egész tojás
    5 dl fehérbor
    15 dkg cukor
    2 evőkanál étkezési keményítő
    1 rúd vanília

Elkészítés:
Mixerrel fölverjük a tojassárgákat a tojásokkal együtt, majd fokozatosan hozzáadjuk a bort, a cukrot és az étkezési keményítőt. Hozzáadjuk a vaníliát, és lassú tűzön állandó keverés mellett főzzük, míg besűrűsödik. A kész krémet talpas poharakba öntjük, a vanília rudat eltávolítjuk, és hűlni hagyjuk. Piskótával vagy apró teasüteménnyel kínájuk.

Borleves
Hozzávalók:
    1/2 liter savanykás fehérbor
    1/2 liter víz
    1 mokkáskanál szegfüszeg
    1 mokkáskanál fahéj
    2 vaníliás cukor
    10 dkg porcukor
    5 tojás
    1 citrom héja
    1 evõ
    kanál liszt

Elkészítés:
a vizet 1 dl borral és a fûszerekkel felforraljuk, ezalatt a tojássárgákat kikeverjük a cukrokkal és a liszttel. Hozzáadjuk a maradék bort. Ha felforrt, a fûszeres levet leszûrjük és az egészet lassú tüzön kb. 10 percig, hogy a liszttõl besûrûsödjön, kevergetve forraljuk.

További receptek a mindmegette.hu-n.